Die Inka-Sonne lacht: fruchtiger Rotkohl zum Obsttag

Farbe für graue Wintertage, Teil 2

Als ich dieses Essen zubereitete, habe gar nicht an die schöne Inka-Sonne gedacht. Ich wollte nur endlich mal wieder frischen Rotkohl kochen, und zwar fruchtig, wie ich es liebe, das kennt Ihr ja auch schon vom  Roten Spitzkohl, da gab es Granatapfelkerne dazu. Die habe ich mir diesmal gespart, wir hatten sie jetzt öfters und Abwechslung muss sein. Aber erst als ich das Foto auf dem Bildschirm sah, kam mir die Verbindung zur Inka-Sonne.

Mein Dreamteam Süßkartoffel und Ananas habe ich ja schon vorgestellt. Gefragt habe ich mich, ob das auch zum Rotkohl passt? Und ob! Sehr gut sogar! Die verschiedenen Fruchtsüßen und-säuren vertragen gut die Süßkartoffel, und der Rotkohl mit viel Nelkenpulver gewürzt kommt dabei gut raus. Man sieht, Rotkohl kann auch anders, und das nicht schlecht.

Als ich an die Inka-Sonne dachte – vor vielen, vielen Jahren bereiste ich Mexico und Südamerika – wollte ich auch wissen, wo eigentlich der Ursprung meiner Zutaten liegt, und so erfuhr ich, dass die Süßkartoffel aus Mittelamerika, die Ananas aus Südamerika und Mexiko, der Rotkohl nicht aus Deutschland sondern Kleinasien und die Preiselbeere – hier als Topping für den Rotkohl – aus Eurasien und Nordamerika kommt. Ganz schön Multi-Kulti, oder? Dies regte zu weiteren Gedanken an: was wäre, wenn wir nur unsere ur-eigenen Nahrungsmittel hätten, diese ganzen fremdländischen Produkte nicht ihre Verbreitung in andere Länder, wie Deutschland geschafft hätten. Wollten wir ernsthaft auf dies alles verzichten? Sogar unsere Kartoffel kommt aus Südamerika! Wollen wir uns immer nur die Rosinen aus dem Kuchen picken?

Zurück zum Rotkohl, bestimmt Deutschland liebste Kohlsorte, wenn auch nicht auf meine Art. Hier ein paar Tipps.
Rotkohl in kleine Streifen schneiden, in etwas Öl (ich nehme da Alba-Öl) eine Zwiebel anschwitzen, mit Zucker o.ä. leicht karamellisieren lassen, den Kohl dazu geben, kurz bei starker Hitze und offenem Topf andünsten, mit roten Traubensaft ablöschen, Gewürze hinzufüge z.B. Nelkenpulver, Zimt, Lorbeerblatt, Pfeffer…. Das alles ca. 30 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf etwas Traubensaft zugießen. Zum Schluss noch mit etwas gutem Balsamico abschmecken.
In der Zwischenzeit die vorbereitete Süßkartoffel – Marinade aus Öl, Chili, Cayenne, Paprika…. und die Ananas im Ofen schön knusprig backen. Ich gestehe, das fällt immer sehr unterschiedlich aus, und ich vermute, dass das an der Qualität der Süßkartoffel liegt. Manchmal wird sie sehr schnell weich, auf Backpapier wird es mir auch nicht knusprig genug, ich lege sie auf den Rost und gebe manchmal zum Schluss noch den Grill dazu.
Die Ananas habe ich pur gelassen, dafür bekommt der Rotkohl noch eine kleine Garnitur von meinem Preiselbeer-Vorrat, aber Granatapfelkerne sind auch immer super dafür.

Was so aussieht, das kann doch nur gut schmecken?
Und noch ein kleiner Tipp zum Obsttag.
Obstsalat, kennt jeder, mag fast jeder und ist immer lecker. WIr hatten ja noch 1/2 Ananas übrig und da ging es gleich mit den Schnippel weiter, alles was so da war: Mango (oh, die liebe ich) Kiwi, Birne, Blutorange, Banane, Khaki.

Und als wir so alles fertig geschnitten hatten, meinte mein Sohn, er würde da jetzt immer noch Kokosraspel rüber geben und durchmischen, das würde gut passen. Das kannte ich nicht, aber da ich Raspeln im Haus hatte, wollte ich das gleich ausprobieren, und wirklich so eine einfache Sache und doch gibt es dem Obstsalat gleich eine besondere Note. Man lernt nie aus.
Lasst es Euch schmecken!