SINGLE-KÜCHE Teil 4: Borscht , der deftige russische (ukrainische, slawische, polnische….) Eintopf, heute mal mit Rotkohl

Last but not least geht es heute um die Verarbeitung unseres Rotkohls. Das Wetter bietet sich dafür an, ein Süppchen zu kochen, denn draußen gießt es in Strömen und ich war schon mehrmals pudelnass. Dieser Eintopf ist ein richtiges Wintergericht, und da ich Rote Beete liebe, kommt er bei mir auch öfters auf den Tisch. Gerade habe ich entdeckt, dass ich ganz am Anfang meines Blogs, vor über 5 Jahren, schon einmal einen Borscht geblogt habe, da konnte ich auf meinen Küchengarten zurück greifen, das ist ist natürlich unvergleichlich. Aber nun haben sich die Zeiten geändert, und auch dieser Borscht hat mir vorzüglich geschmeckt.Bei der Schreibweise bin ich jetzt bei der einfachen Variante geblieben. Ich weiß auch, dass zum echten Borscht ein Weißkohl gehört, aber ich bin so frei und nehme heute ganz frech den Rotkohl und nenne es trotzdem Borscht. Weiterlesen →

Ein Eintopf muss sein, herzhaft und wärmend mit Mangold, Tomaten, Linsen und Fenchel

Leckere Resteverwertung und ein Pizzabrötchen

Einmal die Woche gehe ich auf den Markt, und da packe ich alles ein, was mir gut gefällt. Das ist meist ziemlich planlos, aber da der Markt Samstags ist, wird am Wochenende aus dem vollen geschöpft und dann arbeite ich mich im Laufe der Woche durch die Vorräte. Zum Schluss wird es meist schwieriger, noch was Nettes zu zaubern, aber das macht mir Spaß, und so kommt immer mal wieder was Interessantes, Neues dabei heraus. Weiterlesen →

Regionaler Winter-Eintopf – und das ist gar nicht langweilig!

Grünkohl und Kürbis köstlich vereint!

Ganz neu ist dieser Eintopf ja nicht, schließlich habe ich letzten Winter meine Liebe zum Grünen Kohl entdeckt. Auch damals war die Suppe schon köstlich, aber es geht noch besser. Weiterlesen →

Eintopf: Mango-Süßkartoffel-Curry

Wenn´s draußen stürmt und schneit: Hot + Spicy

Bei dem Schneegestöber und der Kälte brauche ich dringend was zum Aufwärmen. Meine kleinen Pflänzchen im Küchengarten habe ich schon alle abgedeckt und hoffe, dass sie dieses Wetter unbeschadet überstehen.
Mango-Curry-Rezepte habe ich schon öfters gesehen, hatte nur ein Problem damit: ich liebe Mangos über alles und so kommen sie nur pur in meinem Mund und Magen, fürs Kochen und Backen sind sie mir eigentlich zu schade, ich bekomme so selten reife, dass ich das nicht übers Herz bringe. Weiterlesen →

All Inclusive: Gemüse-Nudel-Eintopf

All Inclusive – Veggie-Noodle-Stew

Viel Gemüse, ein Topf und ein wunderbar schmackhaftes Essen.

Es macht nicht viel Arbeit und man kann auswählen, was das Herz begehrt.
Ich habe mich heute für die grün-weiße Variante entschieden, was farblich auch schön zu den roten Nudeln passt. Rot-weiß-grün – Bella Italia.

Als Gemüse habe ich genommen: Fenchel, Zucchini, Lauch, Petersilienwurzel und Brokkoli. Bei den Nudeln habe ich mich für die griechischen Kritharaki entschieden, die lassen sich besonders gut auf Risotto-Art zu bereiten.

Nachdem das Gemüse gewaschen und klein geschnitten ist, wird es im Topf mit etwas Fett knapp gar gedünstet. Man sollte darauf achten, dass die Stücke alle gleich schnell garen. Dann kommt das Gemüse raus und es werden die Nudeln zubereitet. Ich habe eine Zwiebel und die Nudeln kurz in Öl glasig gedünstet, dann füge ich 2 kleine Dosen Tomaten hinzu und würze mit Arrabiata und Kräuter der Provence.

Nun muss man etwas aufpassen, dass die Nudeln nicht anbrennen, also ab und zu umrühren und heißes Wasser nachfüllen, immer gerade so viel, wie benötigt wird, dass das ganze nicht anbrennt. Wenn die Nudeln gar sind kommt das Gemüse dazu und fertig!

Buen Appetit!

All Inclusive – Veggie-Noodle-Stew

Many ingredients, one pot and an amazingly flavorful dinner
It’s not a lot of work and you can choose whatever you prefer. 
I went for a green-white variation which matched the red noodles perfectly for a green-white-red Bella Italia dish!
For the veggies I decided on fennel, zucchini, leek, parsley roots, and broccoli. And for the noodles I chose the Greek rice-like ones which can be prepared like a risotto.
After you’ve washed and cut the veggies in pieces steam them with a little bit of oil until almost done. For the noodles, braise an onion in oil before adding the noodles until they’re slightly see through. I then added two small cans tomatoes and some herb de provence and arrabiata spices. Now you gotta be careful so the noodles don’t stick to the bottom of the pot. Add always just as much water as needed. When they’re all done put the veggies back in the pot… That’s it – enjoy!