Meine neue Heimat: Land der Blaubeeren, Kartoffeln, Schafe & Wölfe
Buchweizen-Pfannkuchen gefüllt mit Joghurt-Erdbeer-Nice-Cream auf Pflaumenkompott
Nun ist der Umzug Vergangenheit, und ich kann nur berichten, es war ein Albtraum, den ich ganz schnell vergessen habe.
Ein neuer Abschnitt beginnt hier, und ich habe lange überlegt, ob ich nun auch weiter bloggen werde.
Ich habe mich zum WEITERMACHEN entschieden, dazu haben mich auch meine lieben Leser überredet, die ich nicht enttäuschen möchte. Einiges wird sicher anders. Zur Zeit geht es erst einmal auf Sparflamme weiter, mein PC leidet an Altersschwäche und das Internet ist hier extrem langsam, was sich mit etwas Glück im nächsten Jahr ändern wird.
Aber einen kurzen Überblick, wie es uns so geht, möchte ich Euch doch nicht vorenthalten.
Die Rezepte sollen einfach und gut nachmachbar sein, die Zutaten regional und saisonal – der Zeitaufwand, die Liste der Zutaten und der finanzielle Aufwand sich in Grenzen halten. Ich habe in letzter Zeit vieles nachgekocht und leider war ich nicht immer mit dem Ergebnis zufrieden, das will ich Euch ersparen. Das heißt, wenn ich interessante, gute Rezepte entdecke, will ich sie Euch gerne auf meine Art präsentieren.
Einen Gemüsegarten habe ich ja nicht mehr, dafür schlendere ich jetzt 2 x die Woche in Uelzen über den Vitalmarkt, und das macht mir viel Freude und schont meine Knochen.
Also los geht´s!
Buchweizen-Pfannkuchen pro Person:
60 g Buchweizenvollkornmehl
120 ml Mineralwasser (medium reicht)
verquirlen und ca. 15 Min. ruhen lassen, dann in wenig Öl in der Pfanne ausbacken, die Menge ergibt 2 Stück.
Ich habe verschiedene Teigvariationen ausprobiert, mit Banane, Pflanzenmilch, Backpulver…, aber ich finde dies einfache Rezept am besten.
Je nachdem wie dünn Ihr den Pfannkuchen haben wollt, gebt Ihr noch Wasser hinzu. Der Teig ist gebacken ziemlich fest, so dass ich ihn gleich wenn er aus der Pfanne kommt einmal aufrolle und im Ofen warm halte. Wenn alle fertig gebacken sind, ist er dann etwas geschmeidiger und lässt sich gut füllen.
Da durch den Umzug alle Zahnstocher, Cocktailspieße o.ä. verschwunden war, habe ich einfach eine Kuchengabel genommen, was problemlos geht.
Gefüllt wurden die Pfannkuchen mit einer Nice-Cream, das ist ein Eis auf Basis gefrorener Bananen und immer wieder gut abwandelbar und lecker.
Ich bereite davon immer eine etwas größere Menge zu, stelle den Rest in die Tiefkühltruhe und nehme dies gut 1 Stunde vor Gebrauch raus.
Diese hatte ich am Abend vorher gemacht, wo wir sie nur mit Blaubeeren verspeisten.
Nice-Cream (ca. 4 Portionen)
3 gefrorene Bananen ( ich friere im 1/3 Bananen, geschält, ein)
250 g Lupinen Joghurt-Alternative natur (mein absoluter Favorit, da ich keine Sojaprodukte mag)
10 Datteln
ca. 100g gefrorenes Obst (ich hatte noch Erdbeeren vom letzten Jahr, aus dem Garten, die nun dringend weg mussten)
alles im Mixer fein pürieren, kalt stellen bis zu Verarbeitung
Auf einen Teller Kompott Eurer Wahl, oder rohes Obst, ich hatte Pflaumenkompott, anrichten.
Den Pfannkuchen mit einer Portion Eis füllen, mit einer Kuchengabel verschließen, mit Blaubeeren und gerösteten Haselnüssen dekorieren.
Lasst es Euch schmecken!
Und nun noch ein paar Impressionen vom neuen Zuhause, es ist kein Hof mehr, ich nenne es meine Datscha! Da aber noch das Dach gedeckt und außen Holz und Fassade gestrichen werden muss, gibt es davon noch keine Fotos.
Aber einen Eindruck davon, wie wohl sich meine lieben vierbeinigen Gefährten hier fühlen.
Paco entspannt, wie immer
Raubtier-Fütterung
Cela hat ein neues Plätzchen
Die Pferde treffen ein
Und sind nun ganz entspannt!
Die Hühner haben ein schönes Häuschen, im September rette ich noch einmal 4 Stück.
Ein bisschen blüht es auch schon
Das war´s für heute, die nächste Pause wird nicht so lang, versprochen!
homesteadnotes 