Kochen mit Sanddorn – Aus dem Ofen: mariniertes Rosenkohl-Süßkartoffel-Gemüse

Auch gut für die Single-Küche geeignet!

Ich liebe Sanddorn, sowohl in der Küche als auch in der Natur. Ich kenne ihn hauptsächlich aus Dänemark, wo die Büsche überall in den Dünen zu finden sind und mit ihren graugrünen Blättern und den orangenen Früchten ein schönes Bild abgeben. Weiterhin wird jeder Mecklenburg-Besucher Sanddorn in jeglicher Form angeboten bekommen haben. Ich mag gerne Marmelade und Saft. Wobei ich hier auf eine milde Variante zurückgreife, denn pur ist Sanddorn ziemlich herb, sauer und intensiv. Den Vollfruchsaft von Donath, den ich hier in der Kombi Sanddorn Acerola verwende, ist deutlich milder, aber der Sanddorngeschmack kommt dennoch deutlich raus. Ihr solltet Euch vorsichtig ran testen, es ist nicht jedermanns Geschmack.

Eigentlich hatte ich für meine Sanddorn-Präsentation ein anderes Gericht vorgehabt, aber leider gab es am letzten Markttag dieses Gemüse nicht. Aber ich hatte gerade eine frische Flasche Sanddorn aus dem Reformhaus gekauft und so marinierte ich kurzerhand mein Rosenkohl-Süßkartoffel-Gemüse, hier war kein Beitrag beabsichtigt, aber als das Essen dann so duftend aus dem Ofen kam, habe ich doch noch schnell ein paar Bilder gemacht und wollte Euch das nicht vorenthalten, denn es geht schnell und schmeckt interessant und ist mal etwas anders. Es ist sehr gut Single-tauglich, denn man kann gut den Rest kalt, quasi als Salat essen. ich gestehe aber, dass ich bis auf einen winzigen Rest, alles auf einmal gegessen habe. Hatte wohl Hunger!

Nun zum kurzen Rezept, ich habe nichts abgewogen, aber so genau muss man das hierbei auch nicht nehmen. Probiert es einfach mal aus.

Zutaten 1-2 Personen,
Zubereitungszeit: 10 Minuten, Marinieren: ca. 1 Std.,  Backzeit: 20-25 Min.

1 Pfund Rosenkohl,ungeputzt
1 Süßkartoffel
1/2 Bund glatte Petersilie

Marinade:
100 ml Sanndornsaft
3 Eßl. Bratolivenöl
1 Eßl. Soajasauce
1 Teel. Harissa , Pulver
Dän. Rauchsalz (ihr könnt natürlich jedes beliebige Salz verwenden)
aus diesen Zutaten eine Marinade rühren und das Gemüse, (Rosenkohl eventuell halbiert, Süßkartoffel klein geschnitten), darin ca. 1 Std. marinieren, ab und zu umrühren.
Den Ofen auf 200°C vorheizen und das Gemüse auf ein Backblech mit Backpapier verteilen, ca- 20 Minuten im Ofen lassen. Durch die Süße des Sanddornsafts karamellisiert das Ganze leicht und wird auch schnell braun, da muss man etwas aufpassen. Ich war draußen bei den Pferden, als ich das Gemüse im Ofen hatte, plötzlich roch ich es sogar draußen, da bin ich aber schnell rein geflitzt, es war aber gerade richtig, so etwas Röstaromen geben eine gute Würze.
Dann gab es noch eine große Portion Petersilie dazu, die ich leicht mit dem Sanddornsaft betröpfelt habe. Wenig Zutaten, aber ein sehr stimmiges Gericht, was auch gut in der Woche gekocht werden kann, und trotzdem durch den Sanddorn nicht alltäglich ist.

Lasst es Euch schmecken!