Quark-Stollen-Minis: Sterne am Adventshimmel

Da werde selbst ich – die Stollen-Gegnerin  – schwach !

Eigentlich esse ich keine Stolle, und das mein ganzes Leben schon. Irgendwie ist mir das zu trocken und Zitronat und Orangeat mag ich auch nicht. Versucht habe ich es öfters, denn mein Mann liebt dieses Weihnachts-Brot, und so haben wir des öfteren von der Verwandschaft diverse selbst gebackene Stollen geschenkt bekommen, aber auch damit konnte ich nicht warm werden. Mein Früchtebrot liebe ich in der Adventszeit, aber der Stolle blieb ich fern. Allerdings gab es schon vor Jahren bei uns im Ort vom guten Bäcker einen Quark-Stollen, und das war dann schon eher etwas. Lange Rede kurzer Sinn, dieses Jahr wollte ich es nun wissen, ein veganer Quark-Mini-Stollen sollte es sein, und mein letzter Versuch!

Wie Ihr schon am Titelbild sehen könnt, scheint die Sache geklappt zu haben, und ich verrate Euch eins, sie sind himmlisch!!!
Der Duft, der durchs Haus zieht, während sie im Ofen sind, ist betörend, das kommt durch die geriebene Zitronenschale, und ich musste mich wirklich zusammen reißen, dass ich sie vor dem Probieren wenigstens etwas auskühlen lasse.

Ich habe erst einmal nur 5 Sterne gebacken, der Rest des Teiges wurde zu kleinen Stollen-Brötchen verarbeitet. Ich kann mir diese Sterne wunderbar als kleine Beilage zu den Weihnachtsgeschenken, zum Nikolaus oder an der Advents-Kaffee-Tafel vorstellen. Die Brötchen verputzen wir schon mal zum Frühstück. Für die Zutaten in der Stolle habt Ihr freie Wahl, jeder nimmt, was er besonders gerne mag. Ich hatte Cranberries und gehackte, geröstete Haselnüsse, das traf genau meinen Geschmack und passte gut zum leichten frischen Quark-Teig.
Die Brötchen kann man vorsichtig auf dem Toaster warm machen, dann wird der Teig etwas lockerer, die Sterne habe ich eingefroren und hole sie am 1.Advent aus der TK und lasse sie kurz im warmen Ofen durchziehen.
Gestern Abend habe ich mit meiner Freundin unseren großen Adventskranz, der in der Küche von der Decke hängt, gebunden, d.h. ich war die Helferin und habe die Tanne geschnitten und den Kranz gehalten. 8 große Bunde haben wir verarbeitet und das wird noch ein Stück Arbeit den schweren Kranz aufzuhängen. So langsam laufen die Vorbereitungen für die Adventszeit auf Hochtouren und ich freue mich sehr, dass ich mit diesen Stollen-Sternen mal wieder etwas neues in mein Repertoire aufgenommen habe, was ich gerne mit Euch teile.

Rezept Quark-Stollen-Sterne:

Zutaten:
200 g veganer Quark ( 500 g Joghurt über Nacht abgetropft ergibt ca 250 – 300 g ) ich hatte Mandeljoghurt, da es mal wieder keinen andren gab
1/2 Würfel Hefe
1 Eßl. Agavendicksaft
400 g Dinkelmehl 630
100 g Buchweizenmehl
1 Eßl. abgeriebene Zitronenschale ( von 1 Zitrone)
100 ml Pflanzenmilch
1 Eßl. Mandelmus
40 ml Alba-Öl für den Teig
40 ml Alba-Öl fürs Bepinseln der gebackenen Stollen
40 g Rohrzucker
100 g (ungefähr) tiefer Teller mit Kristallzucker zum Wälzen
100 g Cranberries
100 g gehackte, geröstete Haselnüsse
Ich habe eine 11 cm große Stern-Ausstechform genommen.

Die Hefe mit dem Agavendicksaft auflösen, die lauwarme Milch dazu geben, Quark mit Zitronenschale, Mandelmus, Öl und Rohrzucker mischen. Alle Zutaten bis auf die Nüsse ubnd Cranberries verkneten, und den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Nun die Nüsse und die Cranberries unterkneten, den Teig ca 1,5 cm dick ausrollen, vor dem Ausstechen kurz ruhen lassen. Ich mache die Form immer wieder nass, dann löst sie sich besser vom Teig.

Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem Küchentuch zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen, den Ofen derweil auf 200 °  vorheizen.
Die Sterne wwrden 15 Minuten gebacken, die Brötchen habe ich 20 Minuten im Ofen gelassen. Ich mag es immer gerne, wenn alles leicht gebräunt ist, wie meine Mutter schon immer sagte: keine Mondscheinbäckerei – aber das ist Geschmackssache!

Nun werden die noch heißen Sterne/Brötchen mit Alba-Öl (Margarine) eingepinselt, dies kurz einziehen lassen, nochmals pinseln und sofort in einen Teller mit Kristallzucker wälzen.


Also das ganze ist wirklich kein großer Aufwand, und das Ergebnis einfach toll, besonders die Sterne sind ein Hingucker, aber die Brötchen schmecken genau so gut.

Lasst es Euch schmecken!