Mac Cheese – mit der besten veganen Käsesauce aller Zeiten

Mac N Cheese – With The Best Vegan Cheese Sauce

Dieses in den USA sehr beliebte und auch durch Jamie Oliver weit verbreitete Rezept hatte ich bis heute noch nicht probiert. Eigentlich unverständlich, denn ich bin ein Nudelfan und zu meinen vegetarischen Zeiten auch begeisterter Käse-Vertilger. Nun traf ich auf die vegane Variante, und das sah wieder so lecker aus und auch die Zutaten für die Käsesauce machten mich neugierig, dass ich es unbedingt probieren musste. Und: einfach super, dass müsst ihr unbedingt nachkochen.

Zuerst hielt ich dieses Rezept  (diese Quelle ist von 2008, und mir erst seit Mai 2016 bekannt) für etwas umständlich, aber dann war es blitzschnell gemacht. Am längsten dauert das Abmessen der Zutaten, ich habe nun auch Grammangaben gemacht, aber es geht einfach schneller, wenn man es in einen Cup macht, es muss ja nicht ganz genau sein.

Käsesauce für ca. 4 Portionen:
1 Cup (150g) Kartoffeln kleingeschnitten
¼ Cup (60g) Möhren kleingeschnitten
1 mittlere Zwiebel klein geschnitten
dies mit einem Cup (240ml) Wasser weich kochen und mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren:
¼ Cup (60g) Cashew
1 Knoblauchzehe
½ Teel. Dijonsenf
1  – 1/2 Teel. Salz
1 Teel. Zitronensaft
¼ Teel. Schwarzer Pfeffer
1/8 Teel. Cayenne
1/3 Cup (75g)  ! Änderung, ich nehme jetzt schon länger Alba-Öl statt der Margarine(Margarine)

schon habt ihr die köstliche Käsesauce zum Überbacken für die Makkaroni, oder nur zum untermischen. Ich fand die Sauce erst etwas zu würzig, aber nachher mit den Makkaroni war es in Ordnung.

Ich habe noch ein bisschen frisch gehackten Oregano darüber gestreut, da er gerade anfängt, sich im Garten breit zu machen, aber auch andere frische Kräuter sind schön. Es hat mir so gut geschmeckt, dass ich mich kaum bremsen konnte, die Portion für meinen Mann nicht auch anzufangen.

Als Alternative und da ich viel Sauce übrig hatte, habe ich Cannelloni mit grünem Spargel gefüllt und mit der Käsesauce überbacken, auch lecker.
Aber das nächste Mal würde ich die Cannelloni auch vorkochen, sie sind mir sonst doch zu trocken, da die Sauce nicht viel Flüssigkeit abgibt.

Vielleicht kaufe ich dann auch mal die Hörnchen-Nudeln, da gibt es dann nicht so die Aufrollprobleme, wie mit den dicken Makkaroni.

MAC CHEESE: YUMMY, YUMMY!!!!!!!

Mac N Cheese – With The Best Vegan Cheese Sauce

I’ve never tried this famous dish before and I don’t know why since I really love pasta and when I was still easting animal-based products I ate a lot of cheese as well. When I stumbled across this vegan interpretation it caught my interest – I had to try this. And you should as well!
At first I thought would be rather difficult, but it turned out to be quite fast. Measuring the ingredients takes the longest (I added grams to the cup measurements as well).
1 cup potatoes, chopped
1/4 cup carrots, chopped
1 medium sized onion, chopped
bring to boil with one cup of water before mixing with the remaining ingredients using a food processor.
1/4 cup cashew
1 garlic clove
1/2 tsp. Dijon
1-1.5tsp salt
1tsp lemon juice
1/4 tsp black pepper
1/8tsp Cayenne pepper
1/3 cup margarine

That’s all you need for this delicious cheese sauce, ideal for macaroni or anything else. At first it seemed a bit too spicy, but once added to the noodles it was just about right!
I also added some fresh Oregano which starts spreading in my garden, but any fresh herbs are fine. I enjoyed the dish so much that I had to make sure to leave a portion for my husband.
As an alternative dish I filled cannelloni with green asparagus and baked with the cheese sauce. It tasted good, but next time I’d precook the noodles since the sauce doesn’t give to much liquid and they stay rather dry.
Maybe next time I’ll buy the small elbow noodles which would solve the problem of how to eat the pasta.

Mac N Cheese: Yummy, Yummy!