Noch ein Spargel-Gedicht/Gericht: Schnelle „Frühlingsröllchen“

Grünspargel im Filo-Teig mit chinesischen Nudeln und Pilzen

Nicht das Ihr jetzt denkt, bei mir gibt es nur noch Spargel, aber ich bin der Meinung, dass man gerade zu Beginn der Spargelsaison mit einigen guten Rezepten ausgerüstet sin sollte, damit ich dann je nach Lust und Laune – ohne groß zu suchen – aus dem Vollen schöpfen kann. Bis jetzt haben wir einen Ofenspargel und einen Spargelsalat, und jetzt gibt es die gebackenen Spargelröllchen, die bei meinem Mann undSohn gleich auf Platz 1 schnellten, ich glaube , ich schließe mich ihnen an. Ich liebe diesen knusprigen Teig, der Spargel bleibt ungemein saftig und aromatisch, dazu meine Lieblings-Thaisauce süß.-sauer, ein Gedicht!

Dieses Rezept ist mir quasi im Schlaf eingefallen, also eigentlich mehr in der schlaflosen Nacht. Dass es aber so einfach zu realisieren ist und dann auch noch so fantastisch schmeckt, das hätte ich mir im Traum nicht einfallen lassen. Wir Ihr schon wisst, brauche ich auch immer Rezepte, die mal ganz schnell gehen, wo ich auch einige fertige Zutaten verwenden kann, die aber trotzdem den Anspruch haben, besonders zu schmecken. Dies ist hier der Fall. Und so werde ich nicht mehr so lange schwafeln, sondern das Rezept rausrücken.
Das schöne am grünen Spargel ist, dass man ihn ja nicht schälen braucht. Ich schneide nur die festen, holzigen Enden ab, und wenn mal was was festes dranbleibt, wird es später ausgespuckt, das macht man in Italien auch so.
Ich hatte 2 Bund Spargel (20 Stangen), die wir zu Dritt verputzt haben, das war eine ganze Menge, und ich war sehr satt danach, aber es war so lecker!!!
Der Spargel wird kurz 2 Minuten im kochenden Salzwasser blanchiert, dann im Sieb abtropfen lassen.

Die Teigblätter etwas bei Zimmertemperatur liegen lassen, damit sie nicht so brüchig werden, mit Öl ( Albaöl  oder Teutoburger) bepinseln und je 2 Stangen einrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, noch einmal oben mit Öl bepinseln und ca. 20 Minuten bei 200 ° im Ofen hellbraun backen.


Dann die Rollen in ca. 4 Stücke teilen und mit Beilagen Eurer Wahl anrichten.

 

Ein Salat passt ganz bestimmt prima dazu. Ich hatte chinesische Nudeln und Pilze, da wir einen harten Arbeitstag am Hof hinter uns hatte, da braucht man etwas Kalorien.

Im Küchengarten wächst schon die erste Petersilie und so kann man, während der Spargel im Ofen ist, schnell diese zubereiten. Sie werden nur mit kochendem Wasser übergossen und dann 5 Minuten ziehen lassen, derweil die Pilze in der Pfanne braten, Nudeln und Petersilie dazu und schon steht dem Genuss nichts mehr im Wege.

Lasst es Euch schmecken!