Mein Blitz-Kuchen zum zwischendurch Verwöhnen
Light Nut-Cake with Red Current Glaze
My super fast cake to indulge in whenever you want to
Entstanden ist dieser Kuchen als eine der vielen Varianten meines Kürbis-Kuchen-Grundrezepts. Dies ist so flexibel, dass Ihr ruhig nach Lust und Laune die Zutaten austauschen könnt, Hauptsache das Flüssigkeitsverhältnis stimmt nachher so einiger Maßen.
Aber nun fragen sich viele, wieso macht Marlies das immer mit Kürbis? Das hat zwei gute Gründe und der eine gilt für alle von Euch: es ist gesund, d.h. ich spare eine große Menge an Mehl und auch an Zucker. Ich esse für mein Leben gerne Kuchen und auch Brot, weiß aber auch, dass zuviel Mehl (auch Vollkornmehl) nicht gesund ist und über Zucker brauchen wir eh nicht sprechen. Dieses Rezept kommt mit 150 g Mehl aus, wobei ich das auch noch mit glutenfreien Alternativen strecke, das ist doch für die Menge, ein Blech 20×25 cm, ganz schön wenig. Der zweite Grund dürfte auch bekannt sein: mein eigener Kürbis-Anbau beschert mich mit einer nicht zu vernichtenden Anzahl an Kürbissen. Weiterlesen