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Farbenfroher Spargelsalat mit den fluffigsten Baguettebrötchen, die ich je gegessen habe!

 Grünspargel, Erdbeeren und Avocado in Orangen-Mandelöl & Maisgrieß-Baguettebrötchen

Jetzt weiß ich wirklich nicht, was besser ist, der Salat oder die Brötchen. Beides zusammen ist auf jeden Fall ein Gedicht. Schon lange habe ich verschiedene Mehlsorten fürs Baguette ausprobiert,bis jetzt gelang der Klassiker mit Dinkelmehl 630 am Besten, aber ich wollte schon immer eins mit Maisgrieß machen, nun stolperte ich vor kurzem über ein Rezept, aber wo es war habe ich leider vergessen, aber ich sah, dass für das Brot eine Polenta bereitet wurde, die dann zum Mehl kam. Dieser Tipp reichte mir, statt meinem Kürbismus fürs Kürbisbrot setzte ich die gleiche Menge Polenta ein und schon war das luftigste Baguette aller Zeiten entstanden. Weiterlesen

Avocado-Limetten-Schnitten

Ein Blitzkuchen für meine Seele

Avocado-Lime Bits
A super-fast feel-good cake

1stück
Die Sonne scheint, es duftet nach Frühling, und meine Seele braucht Stärkung. So habe ich 1- 2-3 diesen Kuchen erfunden, und das Ergebnis lässt sich sehen und auch essen.
Wie gesagt ein Blitzkuchen, 10 Minuten Herstellung, 20 Minuten Backen, 5 Minuten Essen.
großesstück
Zuerst mit der Gabel verrühren:
1 1/2 Cup Mehl (1 Cup 240 ml)
3/4 Cup Zucker , Xylit
1 Cup Avocado zerdrückt mit etwas Limettensaft
1 Teel. Backsoda/ Backpulver

dann weitermischen:
1/2 Cup Rapsöl
50 ml Limettensaft, Schale abreiben und mit verwenden
1 Teel. Vanilleextrakt
Blech
alles in eine kleine Backform streichen, ca. 20 Minuten bei 190° C backen.

Mit gehackten Pistazien bestreuen, wer will mit Erdbeeren dekorieren und noch heiß mit Limettensaft und Puderzucker (1 Limette 1/2 Cup Puderzucker) beträufeln, auskühlen lassen.
2stücke
In die Sonne setzen und genießen.

Nachtrag: Ihr solltet ihn wirklich am ersten Tag frisch genießen, wenn er länger steht, wird er doch sehr feucht. Dann müsste man ihn trockener backen, was wiederum am ersten Tag nicht so gurt ist.
Ich hoffe trotzdem, dass er euch gelingt und schmeckt!

Avocado-Lime Bits
A super-fast feel-good cake

Sun is shining, the air smells like spring and I needed something
edible to brighten up my mood too. So I came up with this cake and it
doesn’t only look good, it tastes great as well! And, like I’ve said,
it’s super fast: 10 minutes preparation, 20 minutes baking, 5 minutes
eating.
Mix with a fork:
1 1/2 cups flour
3/4 cup sugar (xylit)
1 cup avocado (mashed)
1 tsp baking soda
Then add:
1/2 cup neutral oil
50ml lime juice (add the peel as well)
1 tsp vanilla extract
Put everything in a small square baking pan and bake at 370F for
approx. 20 minutes. Sprinkle chopped pistachios on top and garnish
with strawberries. Mix one cup lime juice with half a cup powdered
sugar and pour over the still warm cake.
Now take a seat somewhere in the sun and enjoy!

Please eat fresh! The next day the cake will become to wet.

Sunny Carpaccio

Zitrusfrüchte mit karamellisierten Nüssen und warmer Orangensauce

Sunny Carpaccio
citrus fruits with caramelized nuts and warm orange sauce

Es ist Blutorangen-Zeit! Da komme ich nicht dran vorbei und so holte ich mir die Sonne auf den Teller, wenn sie schon draußen durch Abwesenheit glänzt. Weiterlesen

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