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Ostern wird gecrumbled

Crumble on Easter
Hasencrumbletitel
Dies ist kein neues Gesellschaftsspiel, sondern:

Crumble = Streusel

Crumble ist in den USA und Großbritannien ein sehr beliebter Kuchen- Nachtisch, der meist lauwarm mit Vanillesauce oder Eis serviert wird.
2crumble
Und wer mag keine Streusel? Bei Kindern sehr beliebt, am liebsten schon ungebacken aus der Schüssel. Ich bin zwar schon lange kein Kind mehr, aber Streuselkuchen mag ich immer noch sehr gerne.
erdbeerenstreusel
Das schöne am Crumble ist, die Streusel kann man vorbereiten, und die Füllung kann man sich ganz nach Geschmack und Saison aussuchen.
Beim Crumble kommt nämlich unten in eine Auflaufform Obst, und darauf werden dann die Streusel verteilt. Man kann auch Portionsförmchen nehmen, dann kann man gleich verschiedene Sachen auf einmal backen.
füllung
Für Ostern habe ich den einfachen Crumble etwas verfeinert. D.h unten habe ich einen Löffel Cashew-Creme getan, das ist sehr lecker, schmeckt nachher fast wie Marzipan. Wem das noch nicht reicht, nimmt noch etwas Kakaocreme dazu.
erdbeercrumle
Als Obst habe ich verschiedene Sachen ausprobiert. Gut passen Erdbeeren, die ich noch ein bisschen gesüßt habe.
frischerrhabarber
Dann habe ich meinen ersten Rhabarber im Garten geerntet. Das war erst eine sehr kleine Portion, aber ich wollte es so gerne ausprobieren. Den Rhabarber habe ich klein geschnitten und mit Zimt und Agavendicksaft etwas ziehen lassen.
gesüüßterrhabar
Nun aber das Crumble-Rezept, was aber auch gut abgewandelt werden kann. Die Streusel halten übrigens mehrere Tage im Kühlschrank.
200 g Dinkelmehl 630
110 g Allsan/ Margarine
100 g gem Mandeln/Haselnüsse
120 g Zucker
1 Teel. Zimt
Das ganze so lange mit den Händen verreiben, bis es krümelig wird. Da werden bei mir Kindheitserinnerungen wach, am Strand mit dem Matsch Streusel-Burgen bauen. Kennt ihr das auch?
streusel
Damit das nun nicht zu trocken wird, wäre eine Sauce nicht schlecht, ich habe einfach eine Vanille-Sojamilch im Milchschäumer leicht aufgeschäumt, das ist nicht zu süß und passt gut.
hasenmitcrumble
Da ich Ostern nicht nur in der Küche stehen will, habe ich mir für einen der Feiertage dieses Rezept ausgesucht, das geht blitzschnell und schmeckt allen. Es muss ja nicht immer so aufwendig sein.
crumbelaufteller
Ich bin mal gespannt, was ihr so zu Ostern zaubert.
Und allen, die ich bis jetzt hier noch nicht erreicht habe, wünsche ich frohe, sonnige Osterfeiertage!!!

Crumble on Easter
A delicious cake-dessert, fast and easy to prepare
crumblemitei
Crumble is popular in the US and UK where it’s being served as a warm dessert with vanilla sauce or ice cream. And its popularity is increasing here as well.
I mean who doesn’t like streusel? The kids love ‚em – even raw from the bowl. I’m not kid no more, but I still love Streusel cakes.
The great thing about crumble is that you can prepare the streusel in advance and you can choose whatever you want to for the „filling“ depending on your mood or the season. If you choose small tart forms you can make different typ of crumbles at one.
For Easter I spiced up the plain recipe a little bit; I added a spoon full of cashew cream to the bottom, it almost tastes like marzipan.
I tried different fruits, strawberries which I sweeten with a little bit of sugar are great. I also picked the first rhubarb from my garden, not a lot, but I really wanted to try it. I cut it into small pieces and had it soaked with agave syrup and cinnamon.

Well, here’s the recipe for the crumble:
200g spelt flour
110g margarine
100g ground almonds/hazelnuts
120g sugar
1tsp cinnamon
Mix everything with your hands until it has the „crumble-texture.“
You don’t want the crumble to be too dry so I made a vanilla-soy milk sauce – simply warm up the milk in a milk foamer. It’s not too sweet and goes well with the crumble.
Since I don’t wanna stand in the kitchen all day on Easter I decided to make crumble – it’s fast and everybody likes it. I think it doesn’t have to be super fancy all the time.
And now a Happy Easter to all of you!

Osterhasen-Parade am Hefezopf

Ostervorbereitungen -2

Easter Bunny Parade Around Yeast Twist
ganzerzopf
So richtig ran wollte ich dies Jahr nicht an meine häusliche Osterdeko. Die Eier draußen hängen schon eine Weile und sind allerdings bald unter den schnell wachsenden Blättern verschwunden.
Ostereier
Aber da gestern richtiges Aprilwetter tobte, ein Hagelschauer jagte den anderen, packte ich meine Kisten aus und machte mich an den traditionellen Hefezopf, den ich aber wahrscheinlich noch einmal machen muss, da schon 1/3 aufgegessen ist. Das ist der Nachteil, wenn man schon so früh anfängt.
2stückezopf
Für den Hefezopf habe ich von meinem gestrigen Kürbispüree einiges verarbeitet. Ihr könnt das natürlich weglassen, oder geraspelte Möhren nehmen, das mag ich auch sehr gerne, ich werde die Angaben in Klammern machen. Weiter habe ich auch wieder Maismehl genommen, was den Teig etwas fester macht, je mehr ihr „normales „ Mehl nehmt, desto stärker wird der Teig aufgehen. Auch habe ich keinen Zucker am Teig, da wird sowieso Marmelade drauf essen, da mögen wir es nicht so süß. Ich denke da ist immer Spielraum in alle Richtungen drin.

Hefezopf:
300 g Kürbispüree ( 200 g Möhren geraspelt)
200 g Maismehl
300 g Dinkelmehl 630
50 ml Öl
1 Päck. Hefe
1 Teel. Salz
aus obigen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig herstellen, wer Möhren nimmt braucht etwas lauwarmes Wasser, ca. 100 ml.
Den Teig 30 Minuten gehen lassen.
Dann 100 g Rosinen eingeweicht, 100 g Kürbiskerne in der Pfanne geröstet und karamellisiert, untermischen, kurz entspannen lassen und den Teig in drei gleiche Teile teilen, ich wiege das ab. In 3 Stränge rollen, auf ein Backblech legen, Backpapier ist ratsam. Nun einen Zopf flechten, die Enden etwas nach unten einschlagen.
ungebackenerzopf
Zudecken und mindesten 1 Stunde gehen lassen, der Teig sollte sich deutlich vergrößert haben. Den Backofen auf 220 °C vorheizen, eine Schüssel mit kochendem Wasser auf den Boden stellen. Den Teig mit Wasser einpinseln. 10 Minuten bei 220 ° backen, dann Ofen auf 190 °runterstellen und 20-25 Minuten bis zur Bräunung weiter backen. Ich habe den noch heißen Hefezopf glaciert, d.h. Mit geschmolzener Aprikosenmarmelade bestrichen, damit er schön glänzt.
Ich hoffe, der Zopf gelingt Euch.
rechtesende
Frohe Ostern!

Easter Bunny Parade Around Yeast Twist

I didn’t really feel like decorating for Easter too much this year. The colored eggs are hanging in the trees for a while already and are about to disappear under the fast growing leaves. But the typical april-weather with one hail shower after another forced me to stay inside and so I unpacked the boxes with decoration. Besides, I made this traditional twist, but I gotta make it again, a big portion is gone already. That’s the disadvantage when you start early….
For the yeast twist I used some of the pumpkin purée from yesterday, but you can leave it out or replace it with ground carrots which tastes great as well. Moreover I used maize flour again which makes the dough a little bit harder; the more plain white flour you’ll use the more the dough will raise. I also didn’t add any sugar as we eat this bread with jam anyways. So overall there is plenty of space for variety…

Recipe:
300g pumpkin purée (or 200g ground carrot)
200g maize flour
300 spelt flour
50ml oil
1pck yeast
1tsp salt
Prepare a smooth dough with all of the ingredients; if you’ll be using carrots you have to add water, maybe around 100ml.
Now let the dough sit for half an hour.
Soak 100g of raisins and roast 100g pumpkin seeds in a pan before caramelizing them. Add both to the dough, wait a little bit before cutting the dough to three even pieces. Place those three rolls on a baking sheet and braid the twist. Wrap the endings a little bit so they won’t open again. Cover the yeast twist and let it raise for one hour; it should have increased in size a lot by then!
Preheat the oven to 430F, place a pan with boiling water on the ground. Brush the twist with water, bake for ten minutes before cooling the oven down to 375F and bake for another 20-25mins or until the desired color. I glazed the still hot twist with apricot jam, this’ll add a nice tone to it.
I hope it turns out well for you!
Enjoy

Kürbis-Gnocchi – Ostervorbereitungen 1

Pumpkin-Gnocchi – Preparations for Easter
Titelgnocchi
Ich stecke mitten in den Ostervorbereitungen, da wollte ich eigentlich heute keinen Blog-Artikel schreiben.
Die letzten 2 Kürbisse, die ich noch auf dem Heuboden gelagert hatte, mussten dringend verarbeitet werden. Meist mache ich Püree, das ich dann einfriere und später für Brot etc. weiter verarbeite. Jetzt sind schon die ersten Kürbis-Sämlinge aufgegangen, d.h. In 100 Tagen kann es je nach Witterung mit der neuen Ernte losgehen. Weiterlesen

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