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Mandarinen-Surprise

Ein Smoothie mit Überraschung

Tangarine-Surprise
Smoothie2Mand
Die Mandarinen-Zeit geht langsam zu Ende, und so will ich sie noch ein bisschen nutzten.
Mandarinen
Ein Mandarinen-Smoothie erschien mir da gerade recht. Banane, Mandelmilch, Kokosnuss-Mus passt immer gut zusammen, zum Süßen frische Datteln. Aber ein besonderer Kick musste noch her.
Mandarinebasiikum
Mein Sohn ergriff einen Stängel Basilikum, was ich mit Protest quittierte, nein, das konnte ich mir wirklich nicht vorstellen. Aber er setzte es in die Tat um, und ich war erstaunt. Das Basilikum gibt wirklich eine wunderbar zarte, leicht fremdartige Note, die aber gut harmoniert. So war eine neue Kreation entstanden.
Smoothieuntereschicht
Heute habe ich den Smoothie dann mal etwas geschichtet, unten das reine Mandarinen-Püree, einmal mit Chia-Samen, im zweiten Glas mit Granatapfel-Kernen, darauf habe ich dann vorsichtig die zweite Mischung geschüttet, die die oben genannte Zutaten enthält. Ein farbenfroher fruchtiger Smoothie, den ich zur Nachahmung empfehle.
2Gläserschräg

Tangarine-Surprise
Tangerine time is almost over and I wanna enjoy them as long as I still have some. A tangerine smoothie sounded just right. Banana, almond milk, coconut purée go well together; then adding some fresh dates for sweetening. We needed a special kick so my son grabbed some basil leaves – I was protesting against it – but he put it in the mixer anyways and I was surprised. It turned out great; the basil gave the smoothie a special, different taste to it, which was still harmonizing well. Today I layered the smoothie: at the bottom the tangerine purée with chia seeds, in the second glass with pomegranate and on top the mix as described above. The result: a colorful smoothie which is worth being made again!

Chicoree – Das bittere Gemüse

Chicory – the bitter vegetables

3 ChicoreeKaum wird es Winter, bekomme ich Appetit auf Chicorée. Ich liebe dieses leicht bittere Gemüse, das man roh und gekocht essen kann. Ich mag gerade diesen leichten bitteren Geschmack, der mit anderen Sachen kombiniert, eine ganz neue Geschmacksrichtung gibt.

Früher war er bedeutend bitterer, das wurde leider weg gezüchtet, wie auch bei anderen Gemüsesorten Bitterstoffe eliminiert wurden, weil der Verbraucher es lieber süß möchte. Das ist sehr schade, denn gerade Bitterstoffe sind gesund, sie regen Magensaft und Gallenfluss an und senken den Cholesterinspiegel.
ChicorreGrap
Ich habe mir heute einen Chicorée-Salat gemacht, der als Dressing einen Grapefruitsaft hat, das mit Chiasamen angedickt ist. Dazu wird nur der Saft einer Grapefruit ausgepresst, mit einem Esslöffel Chia-Samen verrührt und 2-3 Stunden stehen lassen. Das Gelieren ist etwas von der Sorte der Samen abhängig, wenn es nicht richtig fest wird, mit etwas Johannisbrotkernmehl nachhelfen. Würzen nach Geschmack, ich habe einen Tropfen Agavendicksaft genommen. Der Chicorée und die Grapefruit sind sehr interessant zusammen, da sie ja beide diesen leichten Bitterstoff haben, aber es ist nicht zu viel und ist erfrischend leicht.
Dazu gab es bei mir ein selbst gebackenes Kürbis-Brötchen.
ChicorreinSchüssel
Guten Appetit

1Chicoree

Chicory – the bitter vegetables
The winter just started and I already have appetite for chicory. I love this slightly bitter vegetable which you can enjoy raw or cooked; combined with other things it creates a whole new flavor.
Back in the days it was way more bitter than it´s now, they’ve made them taste sweeter, like they did with other vegetables because people just don´t like the bitter taste. This is sad ‚cuz those bitterns are good for your stomach, they stimulate the digestion and lower your cholesterol.
Today I made a chicory salad with a grapefruit dressing which I thickened using Chia seeds. The gelatinizing depends on what seeds you´re using; if it´s not viscous enough you can add some carob gum. For the flavor I added a little bit of agave syrup. Chicory and grapefruit are really interesting together since they´re both kinda bitter, but it´s not too much, still refreshing and light.
I ate some homemade pumpkin rolls with my salad.
Enjoy!

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