Aller guten Dinge sind DREI ; Mein super Kokos-Kürbis-Teig

gestürzter Pflaumenkuchen & Blaubeer-Muffins, neu

++++++++++++++  Vorankündigung: 3. veganes Dinner „Susi & Strolch“                   geplant am 10.09.2016 , Näheres demnächst ++++++++++++++++++++++

Ich bin ein Wiederholungs-Täter!
Aber das ist in diesem Fall nicht wirklich nicht schlimm, denn ich habe mich mit meinem Kokos-Kürbis-Teig so richtig ausgetobt. Nun ist das alles so lecker geworden, dass ich es hier noch einmal zur Anregung reinstelle, denn bald beginnt die Kürbis-Saison und dann könnt Ihr gleich etwas einfrieren, da ist man dann nachher um so schneller beim Backen.

Ich weiß wirklich nicht, was mir am Besten schmeckt, also diese Blaubeer-Muffins noch lauwarm aus dem Ofen sind schon kaum zu toppen, da habe ich gleich 3 Stück von verspeist. ( Und wenn Du meine liebe Petra am Mittwoch kommst, habe ich sie extra für Dich gebacken!)
Die Johannisbeer-Tarte kennt Ihr ja schon, hier noch mal ein Bild zu Erinnerung, auch sehr schön, leicht säuerlich.

Dann habe ich den Teig in der doppelten Menge auf ein Backblech gestrichen und mit Sauerkirschen belegt, das würde ich jetzt gerade auch noch einmal nehmen! Davon gibt es leider kein Bild.
Wie Ihr aber auch wisst, liebe ich es meinen Kuchen zu stürzen, also :Upside-Down und das wollte ich mit Pflaumen, Pekannüssen und diesem Teig auch noch ausprobieren. Am Titelbild könnt Ihr sehen, es hat geklappt, das Stürzen war nicht perfekt, dafür waren die Pflaumen wohl noch nicht saftig genug, so dass einige Nüsse am Boden fest klebten, aber das konnte ich per Hand korrigieren. Ansonsten eine Bereicherung fürs Pflaumenkuchen-Repertoire, saftig, süß, das rutscht so rein.

Wie Ihr seht, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, und ich habe auch noch mehr Ideen, die noch ausprobiert werden.

Nun zur Erinnerung noch einmal das Teig-Grundrezept:
250 g Kürbismus
100 g Kokosraspel
150 g Mehlmix universal,glutenfrei Bauck; ( ansonsten Dinkelmehl 630)
1 Teel. Weinsteinbackpulver
100 g Rohrzucker
120 ml Öl
120 ml Mineralwasser

Kürbis, Öl, Wasser vermischen, in einer anderen Schüssel die trocken Zutaten mischen, dann alles mit dem Kochlöffel verrühren und weiter verwenden.

Gestürzter Pflaumenkuchen:
In einer Pfanne oder Tarteform Zucker karamellisieren, ich nehme so viel, dass der Boden gut bedeckt ist, optional dann mit wenig Öl vermischen, eine handvoll gehackte Pekannüsse auf den Boden verteilen, halbe Pflaumen mit der Innenseite nach unten darauf legen, den Teig darüber glattstreichen und im Ofen bei 200°C ca. 35 Minuten backen, dann sofort stürzen, ich habe ein Backblech genommen.

Und auch dieser Kuchen schmeckt lauwarm ausgezeichnet. Am nächsten Tag habe ich den Rest noch einmal kurz im Ofen aufgewärmt, das wurde nicht trocken.
Also: Lasst es Euch schmecken!