Schneller Spinat-Börek mit Kichererbsen-Omelette für den großen Hunger

Im Ernte-Einsatz

Ich liege nicht auf der faulen Haut, sondern das Verarbeiten der Gemüse-Ernte erfordert sehr viel Zeit, so dass ich kaum zum Bloggen und Kochen komme. Trotzdem habe ich natürlich Hunger, sogar großen! Nun ergab es sich, dass ich gestern Spinat fürs Einfrieren blanchierte und ein großes Blech Tomaten-Sugo zubereitete. Das war die Gelegenheit, mit diesen Zutaten schnell ein einfaches Börek zu machen, nur das Kichererbsen-Omelette, was die Sache nach gewaltig aufpeppt, habe ich frisch gemacht. Und so konnte ich neben der Arbeit schnell eine kleine Auflaufform für 2 Personen fertigstellen.

Bei dem Gericht könnt Ihr ganz variabel verfahren, mischt einfach das zusammen, was Euch schmeckt. Den Filo-Teig gibt es im Kühlregal, ich habe immer etwas davon im Kühlschrank,. weil man so schnell damit etwas zaubern kann.

Zutaten für 2 Personen:
6 Filo-Teig-Blätter
ca. 350 g blanchierten Spinat
ca. 250 g stückige Tomatensauce (nicht zu flüssig)
1 Kichererbsen-Omelette : 2 Eßl. Leinsaatmehl mit 1/2 Cup Wasser vermischen, 5 Minuten quellen lassen
1/3 Cup Kichererbsenmehl, 1/4 Teel. Salz, 1/4 Teel. Kala Namak, 1/2 Teel. Gelbwurz, 1/2 Teel. Backpulver, 1 Teel. Hefeflocken
die trockenen Zutaten vermischen, dann gut unter die Flüssigkeit rühren, kräftig schlagen.
In einer Pfanne Kokosfett erhitzen, Omelette erst von einer Seite 5 Minuten ohne, dann 5 Minuten mit Deckel garen, dann wenden und nochmals ca. 5 Minuten braten.

In einer kleinen Auflaufform, die ungefähr die Größe der Filo-Blätter hat nun das ganze schichten. Ich gebe immer 2 Blätter übereinander, dazwischen mit Öl bepinseln. Nun das Gemüse und das zerkleinerte Omelette darauf verteilen. 2 Blätter Filo-Teig und nochmals die Gemüsemischung.

Oben mit Teig abschließen und mit Öl bepinseln. Dann für ca. 25 Minuten bei 200 ° C in den Backofen, der teig sollte dann schön gebräunt sein, damit er recht knusprig ist.

Ein klein wenig auskühlen lassen, dan nkann man ihn gut portionieren und aus der Form lösen.

Ich habe noch etwas Kürbis-Ketchup dazu genommen, denn bald mach ich wieder neuen und in meinem Vorrat sind noch 2 Gläser.
Das Kichererbsen-Omelette solltet Ihr auf jeden Fall mitmachen, denn das ist ober lecker!!! Vorgestellt habe ich das ja auch schon bei der Tortilla
Nun lasst es Euch schmecken und habt bitte Verständnis, dass ich in nächster Zeit etwas weniger präsent sein werde, ich schätze im Oktober wird es besser.