Parathas – Indische Blätterteigfladen für meinen Salat „Rote Sinfonie“

und süß geht´s auch!

Als ich letzte Woche mal wieder in meinem Ayurveda-Kochbuch blätterte, blieb mein Blick an den Fladen hängen, besonders die gebackenen Kräuter-Parathas hatten es mir angetan und das Rezept war total easy. Vorsichtshalber googelte ich und musste feststellen, dass es bestimmt so viele Rezepte wie Inder gibt: nämlich unendlich viele!!!

Schnell fand ich heraus, dass das Besondere der Parathas die Blätterteig-Art ist , deren Herstellung mich nun endgültig verblüffte. Ich habe früher manchmal Blätterteig selber gemacht, mit Butter, gefaltet, ruhen, kühlen, man kann das einen ganzen Tag lang machen. Hier geht das ganz anders, 5 Minuten und der blättrige Teig ist fertig. Da ich ohne Bild erst mit der Beschreibung nicht so klar kam und eine Nacht lang darüber gegrübelt habe, zeige ich es Euch, wie immer schön detailliert. Ich bin einfach begeistert von diesen Fladen, so schnell und lecker und das Tollste, man kann sie auch mal nur für 1 Person machen, in dem Fall für MICH!

Für meinen letzten Radicchio-Salat habe ich noch als Begleitung Rote Beete und Himbeeren genommen, was wirklich eine super Kombi ist. Das Dressing nur ganz leicht mit etwas Himbeer-Balsamico und Mandelöl. Das genügt vollkommen.
Für die Kräuter-Parathas wird im Rezept getrockneter Bockshornklee genommen, den ich immer in großen Mengen im Haus habe, da ich oft Brot damit backe, aber Ihr könnt auch andere Kräuter nehmen, frisch oder getrocknet.
Für 1 Person rechne ich 2 kleinere Fladen, ca 20 cm Durchmesser.
100 g Mehl ( ich habe 65 g Dinkelmehl und 35 g Buchweizenmehl gemischt)
1 Eßl. Kräuter (getrocknete 10 Minuten einweichen)
1/4 Teel. Salz
ca. 40 ml Einweichwasser
Das Mehl mit den Kräutern und dem Wasser gründlich verkneten. Das Wasser nach und nach zugeben, damit es nicht zu viel wird, ich habe sehr unterschiedliche Angaben dafür gefunden und brauchte auch selber jedesmal eine etwas andere Menge. Der Teig sollte nicht mehr an den Fingern kleben und sich gut ohne Mehl ausrollen lassen.



Nun rollt Ihr eine Fladen ca. 15 – 20 cm aus, bepinselt ihn mit Kokosfett, macht einen Schnitt bis zur Mitte, rollt ihn auf, stellt ihn hin, drückt ihn mit der Hand wieder flach und rollt ihn wieder aus: FERTIG!
Dann in reichlich gut erhitztem Kokosfett von beiden Seiten goldbraun backen, ich lasse sie dann immer kurz auf Küchenkrepp abtropfen.

Diese Fladen kann man auch füllen, dafür gibt es wieder unzählige Rezepte, darum werde ich mich nach meinem Urlaub kümmern.

Aber die süße Variante stelle ich Euch noch vor. Mit Freude las ich, dass die Inder Parathas auch mit Zucker und Zimt zum Tee servieren.
Das musste ich dann auch gleich ausprobieren. Dafür habe ich nur Dinkelmehl genommen und weniger Salz. Da ich gerade mein letztes Apfelmus aus der TK genommen hatte, passte dies natürlich ganz hervorragend zum Zucker und Zimt.

Und jetzt werde ich mich erstmal auf griechisches Essen konzentrieren und mich für den Urlaub verabschieden. Kreta, Agia Galini ruft zum 4 mal und da ich letztes Jahr  mich dort auch schon vegan ernährt habe, weiß ich wirklich was mich erwartet: Sonne, Meer, Erholung pur! Der Laptop bleibt zuhause, da bestimmt nichts anderes zu berichten, ist als letztes Jahr.

Wer mein Kreta-Tagebuch noch nicht kennt hier sind die links:

http://homestead-notes.me/2014/07/11/kreta-urlaub-vegan-vollbremsung/

http://homestead-notes.me/2014/07/12/kreta-urlaub-vegan-nostalgie/

http://homestead-notes.me/2014/07/13/kreta-urlaub-vegan-halbzeit-endspiel/

http://homestead-notes.me/2014/07/14/kreta-urlaub-vegan-the-day-after-und-die-tretboot-story/

http://homestead-notes.me/2014/07/15/kreta-urlaub-vegan-same-same-but-different/

http://homestead-notes.me/2014/07/16/kreta-urlaub-vegan-auf-wiedersehen-jassas/

http://homestead-notes.me/2014/07/17/kreta-urlaub-vegan-wieder-daheim/

JASSAS!