Fast alle lieben IHN: Milchreis-Törtchen mit Jonnisbeeren

Milchreis: Der Klassiker für Groß & Klein

Die ganze Familie liebt ihn und ich kann nie genug davon kochen. Unser Sohn aß regelmäßig so viel davon, dass ihm schlecht wurde, allerdings – seit ich den Milchreis mit Pflanzenmilch koche, hat er keine Probleme mehr.
So kochte ich gleich ein bisschen mehr, um dann noch die Küchlein zu backen. Ich finde sie recht gelungen, der lockere Mürbeteig und der leicht knusprige Milchreis passen gut zusammen, und wenn dann noch die Säure der Beeren das ganze abrundet, ist das eine vollkommene Sache.

Zuerst koche ich den Milchreis, für eine Tarte-Form oder 6 Tartelettes-Förmchen braucht ihr ungefähr Milchreis von 125 g, ich koche allerdings immer 250 g Milchreis mit 1l Pflanzenmilch, da kann man dann auch so schon naschen. Als Milch habe ich Sojavanille mit Soja natur gemischt. Der Reis sollte nachher nicht zu feucht sein.
Dann backe ich den Mürbeteig blind vor, damit er auch schon knusprig bleibt und nicht so leicht durchweicht, normalerweise spare ich mir so etwas, aber diesmal habe ich es gemacht.

Mürbeteig:
300 g Dinkelmehl 630
150 g Pflanzenmargarine
75 g brauner Zucker
1 Prise Salz
Alles zu einem glatten Teig (ich mache das mit den Händen) und für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Dann unter Folie ausrollen und in die Förmchen geben, zugeschnittenes Backpapier drauflegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Bei 200° C im vorgeheizten Ofen 15 Minuten vorbacken. Leicht auskühlen lassen und das Papier und die Hülsenfrüchte entfernen.

Nun Milchreis einfüllen, 2-3 Eßl. pro Tarrtelette, mit Zucker und Zimt bestreuen, Johannisbeeren verteilen und nach Lust und Laune noch mit Mandelblättchen und Puderzucker betreuen.

Für ca. 20 Minuten bei 200° im Ofen backen, und zum Schluß noch einmal den Grill anstellen, damit der Puderzucker karamellisiert.

Etwas in der Form auskühlen lassen, damit die Tartelettes nicht zerbrechen. Und dann lasst es Euch schmecken!

Nun werde ich mich an die Vorbereitungen für mein Vegan-Sommer-Dinner machen und Euch nächste Woche davon berichten.