Selbst ist die Frau/Mutter: Was Süßes für mich zum Muttertag!

Marzipan-Rhabarber-Creme auf Schoko-Nuss-Biskuit

Eigentlich hatte ich das heute ganz anders geplant, aber da schaute mich plötzlich im Küchengarten der Rest meines Rhabarbers an, den ich eigentlich im letzten Jahr heraus genommen hatte, er wollte  nicht wachsen  und schmeckte auch irgendwie nicht. Dieses Jahr sah er ganz anders aus, und er schien mir zu sagen: „Probier es noch einmal mit mir“.  Kurzerhand habe ich ihn abgeschnitten, und da ich eh noch einen Kuchen für den Muttertag-Sonntag brauchte, kam mir das entgegen.

Viel war es ja nicht, aber für eine kleine Form (18 x 24 cm) reichte es gerade. Von gestern Abend (Let´s Dance-Time bei uns) hatte ich auch noch Marzipan-Creme übrig. Diesmal leicht abgewandelt, deutlich mehr Apfelmus, ca. 500g, es war der Rest meiner Apfelernte, und dann mit Vanille-Hafermilch aufgefüllt, so dass es leicht cremig wurde, etwas Vanille-Extrakt noch extra, das war es schon. Bei dieser Creme kann man eigentlich immer frei nach Schnauze arbeiten, ich nehme ein Stück Marzipan (200 g) und den Rest ergänze ich nach Geschmack.

Rezept Kuchen:
300 g Rhabarber, klein geschnitten
2 Eßl. Löwenzahnsirup (ihr könnt auch Agavendicksaft nehmen) vermischen und kurz ziehen lassen.
Ich habe den Löwenzahnsirup vor 3 Tagen nach gemacht und bin begeistert, letztes Jahr war ich zu spät, aber als ich bei Frau Snu das Rezept las, habe ich es gleich am nächsten Tag los gelegt, und ich glaube, da muss ich noch eine Portion machen, was sehr Feines auch für den Winter!
Dann ca. 300 g Marzipan-Creme untermischen.
Schoko-Nuss-Biskuit:
150 g Mehl
100 g gemahlene Nüsse (ich hatte halb Mandel, halb Haselnuss, weil das gerade meine Reste waren)
100 g brauner Zucker
1 Eßl. Weinsteinbackpulver
2 Eßl. Kakao
verrühren.
50 ml Öl
200 ml Mineralwasser
zu den trockenen Zutaten geben, mit einem Kochlöffel kurz verrühren.

In eine gefettete Backform streichen, die Rhabarber-Marzipan-Creme oben drauf und bei 180 °C für 35 Minuten in den Ofen.
Nun noch auskühlen lassen und dann darf gekostet werden. Ich hatte schon ein größeres Stück, den Rest muss ich jetzt für morgen aufheben, sonst gibt es Ärger mit dem Mann, wobei der ja eigentlich am Muttertag nicht so viel zu sagen hat, oder?

Ich wünsche Euch allen, den Müttern, Vätern, Kindern, Omas und Opas….. einen schönen, genussvollen Muttertag-Sonntag!