Unsere Besten: Weiße Bohnen-Bällchen mit Curry-Zwiebeln und Dicke Bohnen-Püree

Ein kleines asiatisches  Bohnen-Potpouri

Our Very Best: White Bean-Balls with Curry Onions and Broad-Bean Purée
A small Asian Bean-Potpouri

+++++++   Achtung Kochkurs nur noch 1 Platz frei +++++ Info hier +++++++

Auch wenn die Zutaten es nicht vermuten lassen, das Essen ist bekömmlich und leicht, d.h. das hängt natürlich von der Größe der Portion ab, wie heißt es so schön: Die Dosis macht die Droge. Also wir hatten hübsche kleine Tellerchen und da es natürlich doch irgendwie wehrsam ist, heißt es ein bisschen  aufpassen, dass man rechtzeitig aufhört, was gar nicht so leicht ist, denn der Geschmack ist wirklich wunderbar.

Mein Mann, der diese kleinen Bratlinge über alles liebt, schwor, dass diese nun die Besten seien, und ich gebe ihm Recht. Die kleinen weißen Bohnen kennt Ihr ja schon von der Mini-Quiche, nur hatte ich diesmal statt der Dose die getrockneten Bohnen im Schnellkochtopf gegart, ich denke das Ergebnis wird sich nicht groß unterscheiden, aber wenn ich Zeit genug habe, lasse ich eigentlich die Dose immer stehen. Die Curry-Zwiebeln hatte ich vor Jahren öfters zu Reisbratlingen gemacht, nun erinnerte mich an dieses Rezept, und sie sind wirklich eine super Beilage für die Bohnen-Bällchen. Damals habe ich noch kleine TK-Erbsen dazu gegeben, was hier sicher auch passen würde. Aber ich habe noch einige Beutel Dicke Bohnen in der TK und da bot es sich an, mal ein schönes grünes Bohnenpüree zu machen, was auch wirklich gut war. Es hat zwar etwas mehr Arbeit gemacht, da wir noch die Bohnenkerne gepellt haben, aber die Ware hatte so harte, bittere Schalen, dass sich die Mühe lohnte. Ihr könnt also ruhig Erbsen nehmen, vielleicht auch ein Püree machen, aber auch ganz schmecken sie bestimmt dazu.

Nun wollen wir aber erst einmal die BB´s machen:
Pro Person braucht man ungefähr 100 g gekochte Bohnen, etwas von der Flüssigkeit benötigen wir auch.
250 g getrocknete Bohnen reichen für 4 Personen.
Die gekochten Bohnen werden etwas gestampft, so werden einige zu Brei und andere bleiben stückig, das ist gut für die Konsistenz und sie kleben besser zusammen.
Gewürzt wird nur mit etwas Salz und scharfem Rauch-Paprika, das gibt eine besondere Note, und ich kann Euch den Kauf von Rauch-Paprika nur empfehlen. Ich verwende ihn zwar sehr sparsam, aber wenn ich die kleine Dose immer gut verschließe, wird er sicherlich recht lange sein Aroma behalten.
1- 2 Eßl. Sojamehl machen das ganze schon locker.
2-3 Eßl. Semmelbrösel (mache ich im Mixer aus getrocknetem Brot selber) sind wieder gut für die Konsistenz
Kochwasser der Bohnen fügt Ihr nach Gefühl dazu, es sollen sich mit feuchten Händen gut kleine Bällchen formen lassen, die ich mit einem Eßlöffel absteche, um ungefähr die gleiche Größe zu erhalten.

Nun ist es Zeit die Curry-Zwiebeln zu bereiten.
Pro Person rechne ich eine etwas größere Zwiebel, solltet ihr Gemüsezwiebeln nehmen, sind 2 schon reichlich.
Die Zwiebeln werden geschält und in kleine Spalten geschnitten, etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Mit Salz, Knoblauch (nach Geschmack) und Kreuzkümmel würzen, dann mit ca. 1 Eßl. scharfen Curry-Pulver bestäuben und kurz anschwitzen, ca. 200 ml Gemüsebrühe zugeben und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Wenn Ihr ganze TK-Erbsen nehmen wollt, könnt Ihr sie zum Schluss einfach dazu geben und mit auftauen lassen, das ist dann die schnellste Variante.
Ich habe meine Bohnen gekocht, geschält, püriert. Dazu habe ich etwas Kochwasser von den weißen Bohnen genommen, gewürzt wurden sie nur sparsam mit Salz und Pfeffer und etwas Fett. So kam das zarte Aroma der Dicken Bohnen gut raus.
Jetzt werden noch die Bällchen in der Pfanne kross gebraten, das geht schnell und durch den Paprika werden sie auch fix braun, da heißt es aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden.

Als Ketchup für BB`s gab es meinen Kürbis-Ketchup, der einfach himmlisch dazu passt.

Lasst es Euch schmecken!

Our Very Best: White Bean-Balls with Curry Onions and Broad-Bean Purée
A small Asian Bean-Potpouri

Even if the ingredients might not let it look like it, this meal is light and easy to digest – well, it obviously depends on the size of the portion, but we used nice, small plates. The flavor is really amazing which makes stop eating rather hard!
My husband, who loves these small patties like crazy, was swearing that these were the best so far and I have to agree with him. You should know the white beans from the Quiche I made earlier already, but this time I used dried beans and cooked them in a pressure cooker. The result should be pretty similar, but if I have enough time I prefer this over the cans! I used to make the curry onions more often as a side dish for rice-balls in the past and now I had to think about them somehow. They are the perfect side for this meal – when I used to make them more often I added green peas, but now I had a bag of broad beans in the freezer which would be the perfect base to make a purée out of. This purée was rather time consuming since the beans needed to be pealed after cooking – so you might just use the green peas and safe yourself some time.

But first let’s prepare the BB’s:
You’ll need around 100g cooked beans per person and some of the liquid. 250g dried beans are enough for four. Smash the cooked beand to a coarse purée and season with salt and spicy smoked-paprika – this really adds a special note, I can highly recommend this spice – I only use a little bit a time, but if stored propperly the can should keep the aroma a long time.
1-2 tbsp soy flour keep the dough fluffy,
2-3 tbsp bread crumbs will improve the consistency and water that you used to cook the beans can be added as needed while forming the balls with your hands after taking around one tablespoon of the dough to form evenly large balls.

Now let’s get those curry onions going:
I was calculating one medium sized onion per person; If you plan on chosing the large ones two should be enoguh for four. Peal and cut in thick slices; steam in oil until glassy. Spice with salt, garlic and cumin before sprinkling with 1 tbsp spicy curry powder. Let it steam for a bit before adding around 200ml veggie broth, cover and let it boil on low temperature for 15 minutes.
If you want to use frozen green peas you can simply add them towards the end and let them warm up in the curry – that’s the fastes option! I boiled and pealed the broad beans before making a purée; you’ll need some of the water for that as well as salt, pepper and a bit of oil. This will deliver the subtle flavor of the broad beans best.
As the final step fry the bean balls in a pan – this goes really fast, especially due to the paprika powder which will make them turn brown rather fast – so be careful to not burn them!
I served them with my homemade pumpkin ketchup which was the best addition ever!
Enjoy your meal!