Dreierlei vom Apfel für die Marzipan-Creme

Apfel-Carpaccio, Apfelkompott und getrocknete Äpfel & Granola-Topping & geschmolzene Schokolade zusammen mit der Marzipan-Creme ein Traum-Dessert

Was vielleicht auf den ersten Blick etwas kompliziert und aufwändig erscheint, zeigt sich aber in der Umsetzung als ein traumhaftes Dessert, das trotz einiger Arbeitsschritte schnell zu bereitet ist und auf jeden Fall Begeisterungsstürme hervor rufen wird, außer man mag kein Marzipan, aber diese Gruppe nehme ich jetzt mal raus.

Die Idee für diese köstliche Nachspeise kam mir Silvester, genau richtig zu meinem einjährigen Vegan-Jubiläum. Das alte Jahr beendeten wir ganz ruhig: ohne Alkohol, ohne Knaller aber mit schmackhaftem, veganem Essen und einem gemütlichen Familienabend, den auch unsere Haustiere ohne Stress verlebten, was an solchen Tagen oft ein Problem ist. Aber dieses Jahr erwiesen sich unsere Hunde als sehr nervenstark, die Pferde waren auch ruhig und Candy unsere alte Katze hat Knallerei noch nie gestört. Die Nachbarn zündeten uns auch nicht das Reetdach an, so waren wir rundum zufrieden.

Diese Creme entstand wieder als eine Art Resteverwertung, denn ich hatte in der Vorweihnachtszeit Marzipan gehortet, aber es dann kaum gebraucht. So dachte ich schon die Tage darüber nach, wie ich das Marzipan gut an den Mann bringen könnte. – Mein Mann ist übrigens in Lübeck geboren, der Hochburg des Marzipans, und liebt dieses über alles.- Und es war ein Volltreffer!

Zuerst die Creme: es ist schön, wenn man sie im Kühlschrank gut durchkühlen lässt. Die Konsistenz hängt natürlich von der Flüssigkeitsmenge ab, ich wollte es nicht zu fest, sondern schön locker cremig.
Zutaten Creme:
200 g Rohmarzipan
200-250 ml Soja-Vanille-Milch Alpro
250 g Apfelkompott ( ihr könnt auch mehr nehmen. Alternativ Apfelmus, ich hatte mein selbst eingewecktes Kompott)
Alles im Mixer gut aufschlagen und kalt stellen.

Apfel-Carpaccio:
2 Äpfel
Saft einer halben Zitrone
Bei den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen und mit der Brotschneidemaschine in schön dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Granola:
3 Eßl. kernige Haferflocken
30 g grob zerkleinerte Haselnüsse
20 g getrocknete Äpfel, zerkleinert
2 Eßl. Agavendicksaft (Ahornsirup)
Die Haferflocken mit den Haselnüssen in der Pfanne ohne Fett anrösten, zum Schluss die Apfelstücke untermischen, erwärmen und mit dem Agavendicksaft kurz karamellisieren.
In der Mikrowelle oder im Wasserbad Bitterschokolade oder Kuvertüre (bei meiner Resteverwertung war es Kuvertüre) vorsichtig schmelzen.

Nun wird angerichtet:
Unten kommt das Apfel-Carpaccio, darauf die Marzipan-Creme, dann locker das lauwarme Granola und zum Schluss die geschmolzene Schokolade.
Nun gibt es kein Halten mehr, lasst es Euch schmecken!

Und da die Hunde so brav waren, durften sie zum Schluss auch mal lecken, und wie man sieht, hat es nicht nur uns geschmeckt.