Fruchtig-scharfes Kürbis-Curry

A-B-C    Ananas-Bananen- Cocosnuss-Curry und natürlich Kürbis

Sonntag habe ich die Haupt-Kürbisernte vollbracht. Eigentlich sollten mir Mann und Sohn helfen, aber da wir noch das Hundeauslaufgehege fertigstellen mussten, war ich dann allein mit meinen ca. 150 Kürbissen. Ohne Fleiss kein Preis.

Leider sind die Kürbisse dieses Jahr nicht so gut, sie sind angefressen und haben einige schlechte Stellen, durch den trockenen,lockeren Boden sind sie tief in die Erde gesunken und so konnten wohl diverse Tierchen ihr Unwesen treiben, das macht leider bei der Verarbeitung wesentlich mehr Arbeit, und sie werden auch viel schneller schlecht. Da heißt es dann schnell essen.

Besonders gerne mag die ganze Familie ein fruchtig, scharfes Kürbiscurry und ich gestehe, in die Sauce könnte ich mich reinlegen.

Viel Frucht und Sauce, dazu schön scharf, das ist das Geheimnis dieses leckeren Gerichts, das eigentlich – bis auf das Schnippeln der Zutaten – ganz schnell bereitet ist. Die Menge reicht dann auch für ca. 6 Personen, das hängt natürlich von der Größe der Früchte und des Kürbiss ab.

Zutaten:
1 Hokaido
1 Ananas
2 Bananen
4 Zitronen-Chili (oder eine andere Chili-Sorte)
300 ml Ananas-Saft (kann auch mehr sein)
1 Dose Kokosnussmilch
1-2 Eßl. Zitronensaft
1 Zwiebel
1 Handvoll Koriander (alternativ Petersilie)
2-3 Teel. Currypulver (ich hatte Thai-Curyy)
Öl, Salz

1/2 Pfund Jasmin-Duft-Reis, schwarzer Sesam zum Bestreuen

Erstmal alle Zutaten schön klein schneiden, dann das Öl erhitzen und Zwiebel, Chili und Currypulver anschwitzen.
Kürbis und Obst dazugeben, kurz andünsten, mit Ananassaft ablöschen, die Hälfte der Kokosmilch dazu, jetzt das ganze köcheln, bis der Kürbis gar ist, vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt. Dann mit Zitronensaft abschmecken und der restlichen Kokosnussmilch und Ananassaft auffüllen, so dass genug Sauce da ist.

Zum Schluss kommt an das fertige Curr,y wenn vorhanden, noch etwas Koriander, es geht aber auch Petersilie.
Ich reiche dazu gerne einen besonderen Jasmin-Duft-Reis, der mit schwarzem Sesam überstreut wird.

Lasst es Euch schmecken!

 

Fruity-Spicy Pumpkin Curry

Banana-Pineapple-Coconut Curry with Pumpkin

On Sunday I finished the harvest of our pumpkins. My husband and son were supposed to help me, but they were busy building an off-leash area for the dogs so I had to handle the 150 pumpkins by myself. No sweet without sweat!

Unfortunately the pumpkins aren’t too good this year. Rodents bit off pieces and due to the dry weather they sunk deep into the loose soil so that other critters took turn on them. This means more work for me and we won’t be able to store them for too long. 

The whole family loves this fruity pumpkin curry a lot and I gotta admit, I could dive into the sauce as well. 

A lot of fruits and a good, spicy sauce is the secret to this recipe which is prepared really quick once all ingredients are cut to pieces. The ingredients would be enough for six people as well, depending on the size of your pumpkin.

Ingredients:

1 Hokkaido 

1 pineapple

2  bananas

4 lemon chilies or others

300ml pineapple juice

1 can coconut juice

1-2 tbsp lime juice

1 onion

1 handful cilantro

2-3 tsp curry powder

oil, salt

1/2lb Jasmin rice, black sesame for decoration.

Cur all ingredients to small pieces, heat the oil and steam the onion, chili and curry powder as well as the fruits and pumpkin before adding the juice and half of the coconut milk. Bring to boil but be careful to not burn anything. Once the pumpkin is done add the lemon juice and remaining coconut milk.

Finally add fresh cilantro or parsley and serve it with aromatic Jasmin rice. We sprinkled black sesame on top of the rice.

Enjoy!