Herbstliches Crumble mit Ma-Ma-Sauce

Marzipan-Mandel-Vanille-Sauce für das Pflaumen-Weintrauben-Crumble

& Zuwachs auf dem Hof: Paco zieht ein

Zeit war Mangelware an diesem Wochenende, stand doch Pacos Ankunft aus Rumänien am Samstag auf dem Plan, was für alle eine aufregende Sache wurde. Allerdings, wenn ich bedenke, was für einen Stress der Hund mit der Ausgliederung aus dem Tierheim und der 30-stündigen Fahrt aus Rumänien hinter sich hat, finde ich, er hält sich tapfer, ist ein freundlicher Kerl und wird sich bestimmt gut einleben. Meine zwei anderen Hunden sind natürlich erst einmal etwas skeptisch und Prinzessin Greta aus Russland mault leicht, aber ich denke, auch das wird sich geben. Die erste Begegnung verlief gut und jetzt muss man sich zusammen raufen.

Aber gerade weil alle unter Anspannung stehen brauche ich eine schöne Süßspeise und da kam mir die Idee mit der Marzipan-Mandel-Vanille-Sauce gerade recht, süß und lecker, nicht kompliziert und schnell gemacht ergänzt sie das herbstliche Crumble optimal und ist aber noch für viele andere Sachen bestimmt ein guter Begleiter.

Für das Crumble reicht eigentlich die halbe Portion der Sauce, aber sie hält sich bestimmt 1-2 Tage im Kühlschrank, und ich werde meinen Apfelkompott damit aufpeppen.
Nun will ich Euch nicht länger auf die Folter spannen, denn diese Sauce verdient das Prädikat: Super Yummy!!!
Rezept Ma-Ma-Vanille-Sauce:
500 ml Vanille-Sojamilch
100-150 g Marzipan
1 Eßl. (15g) Speisestärke
1 Eßl. Mandelmus
1 Teel. Vanilleextrakt
2 Tropfen Bittermandelöl (optional)

Von der Pflanzenmilch 5 Eßl. abnehmen und die Speisestärke damit anrühren.
Restliche Milch zum Kochen bringen, Speisestärke einrühren und vorsichtig aufkochen lassen.
Mandelmus, Vanilleextrakt unterrühren.
Jetzt schrittweise Marzipanstückchen in der Milch auflösen und 2 Tropfen Bittermandelöl (optional) zufügen, immer gut mit dem Schneebesen verrühren. Die Marzipanmenge nach Geschmack variieren, wer es süß mag fügt noch etwas Rohrzucker zu. Man kann diese Sauce warm und kalt servieren, wir hatten sie warm zum Crumble.

In der Zeit, wo das Crumble im Ofen ist, könnt ihr in Ruhe die Sauce herstellen.

Hier das Rezept für das Crumble, etwas anders, als mein österliches.
Ich habe 6 Weck-Gläser zubereitet, wir haben zu dritt jeder 2 gegessen, also ist die angegebene Menge für 3 gute Esser:

300 g halbierte Weintrauben
300 g Pflaumen in Achteln mit 1 Eßl. Zucker/Zimt-Mischung und 1 Eßl. Holunderbeerensirup und 1 Teel. Zitronensaft vermischen
1 Handvoll Walnüsse
dies im Glas schichten, d.h. erst die Weintrauben, dann die Walnüsse, dann die Pflaumenmischung

Nun kommt das Wichtigste, die Streusel, in diesem Fall mit Haferflocken, was sie besonders knusprig macht.
100 g zarte Haferflocken
80 g brauner Zucker
80 g Dinkelmehl 630
1/2 Teel. Zimt
100 g Margarine (Allsan)
Mit den Fingern krümmelige Streusel herstellen und auf die Gläser verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 ° C ca. 25 Minuten backen, die Streusel sollten hellbraun sein.

Nun noch etwas Puderzucker überstäuben und die Ma-Ma-Vanille-Sauce dazu reichen.
Lasst es Euch schmecken und genießt den Herbst.